台湾の肉そぼろ炒め
のこと。
豚のひき肉に、刻んだニラの茎を混ぜ、ニンニクや唐辛子・とうち・砂糖・醤油などを加えて炒めて作るシンプルな料理。
味は甘辛で口当たりが良い。
主に台湾料理や中華料理の専門店で食べることができる。
ツアンイントウは、日本では聞きなれない料理だったが、2018年1月22日放送のバラエティ番組「しゃべくり007」において、当時の女性お笑いタレントの渡辺直美さんが紹介したことで広まった。
「ご飯にメチャメチャ合う！」
ということで、番組内で紹介されたツアンイントウが、あまりにも美味しそうに見えたため、レシピや食べれる店をネットで調べる人が続出した。
そのため、当時の検索キーワードランキングで、一時的だが上位に食い込んだことがある。
・ツアンイントウ(蒼蠅頭)のレシピ(1人前)
主な材料
- 豚ひき肉 130g～150g
- 茎ニラ 80g～100gくらい
(無い場合は普通のニラでOK) - にんにく 3〜4片
- 唐辛子 1本
(量はお好みで) - ピータン
(入れなくても良いがお好みで)
主な調味料
- ごま油 大さじ1
- 豆豉(とうち) 10g
(無い場合は味噌でも代用可能) - 醤油 大さじ1杯
- 砂糖 小さじ1杯
- 花椒 小さじ半分～1杯
(特に入れる必要はないがお好みで)
特殊な材料や調味料を使っていない料理なので、他の中華料理よりも比較的単純なレシピである。
ツアンイントウの作り方
- 唐辛子、ニンニク、ニラを細かく切る。
(ニラは1cm弱くらいの大きさで良い) - ごま油をフライパンに引いて、
唐辛子とニンニクを炒める。
(香りが出るまで炒める) - 豚のひき肉をフライパンに入れて、
混ぜながら中火で炒める。 - ひき肉の色がまんべんなく変わったら、
残りの調味料(砂糖・醤油・とうちなど)を加えながら、
味を調えつつ中火で炒める。 - 最後にニラを混ぜ、強火で30秒程炒めて仕上げる。
以上。
火加減は家庭のコンロの火力に依存するため、慣れないうちは、弱火で様子を見ながら炒めた方が良い。
